Quizás haya tardado más en escribir la entrada de esta deliciosa receta que en hacerla.
Ahora que se acerca la Navidad, queremos preparar platos que sorprendan a nuestros familiares, amigos e invitados.
Estos vasitos de espuma de queso son muy pintones y su sabor es delicado y delicioso a partes iguales.
Sólo tienes que preparar los ingredientes en frío (salvo el polvo de aceitunas negras), buscar unos vasitos pequeños y decorar con hojas de aromáticas como la albahaca, cebollino...
Prueba a prepararlos y verás cómo les gustan a todo el mundo quesero de tu entorno.
Para 6 vasitos:
- 200 g de queso de rulo de cabra u otro blando de cabra
- 100 mL de nata
- 2 claras de huevo
- 100 g de aceitunas negras deshuesadas
- Tomates secos en aceite
- albahaca
- cebollino, cilantro...
Se quita la corteza al queso de cabra y se pone en trozos en un bol con la nata líquida. Se aplasta y remueve con un tenedor.
Se escurren las aceitunas y se secan con papel de cocina. Se introducen en un plato en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Así conseguimos desecarlas. También se puede hacer en el horno, pero es más tedioso y gastamos más energía.
Se cortan las aceitunas en trozos muy pequeños con un cuchillo muy afilado o con ayuda de unas tijeras de cocina. Se reserva el crumble.
Se separa la clara de la yema de los huevos y se van montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Se incorporan las claras, con movimientos envolventes, a la mezcla de queso y nata batida.
Se dispone en vasitos individuales y se introducen en la nevera a enfriar para que adquieran un poco de cuerpo.
Cuando se vayan a servir se pone encima de la crema de queso en cada vasito unas tiras de tomate seco, unas hojas de albahaca o cebollino picado (o ambos) y se espolvorea con el polvo o crumble de aceitunas.
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