Cuando voy a un restaurante a comer y me encandila un plato, estoy deseando recrearlo en casa (sobre todo si no lo veo muy complicado).
Eso me pasó al ir a la estupenda taberna Casa Tabacos (pincha aquí) en Madrid y probar su platos.
Nos recomendaron este plato y pese a que la combinación entre queso y pescado es un poco rara, tengo que decir que me sorprendió mucho.
La he recreado a mi manera usando los ingredientes que tenía el plato que comí. En lugar de guindilla he utilizado pimentón picante de La Vera y le he puesto unos chips de ajo.
Espero que os guste tanto como a mi y que sorprendáis a la familia y amigos con este platazo de impacto.
Para 2-3 personas:
- 250 g de langostinos crudos
- 1 burrata
- 2 dientes de ajo
- 5-6 tomates secos en aceite
- 1 cucharadita de pimentón picante de La Vera
- AOVE (Aceite de oliva Virgen Extra)
- sal (yo añadí sal negra)
- cebollino fresco
Se pelan los langostinos y se les quita el intestino lateral. Se reservan.
Se trocean los tomates en aceite. Se toma un poco del aceite de la lata y se pone en la sartén.Se incorpora un poco más de aceite y se calienta.
Se pican los ajos en láminas y se ponen a dorar en el aceite caliente. Se retiran una vez que estén dorados sin quemarse.
Se retira el aceite del fuego y se añade el pimentón, removiendo bien con una cuchara de palo hasta que se mezcle bien con el aceite.
Se vuelve a poner al fuego y se incorporan los langostinos junto a los tomates. Se saltean unos instantes.
Se vierten sobre un plato llano y se deja un hueco en el centro para la burrata, escurrida y seca.
Se añaden unas escamas de sal negra, el cebollino fresco picado y las chips de ajo.
Se sirve de inmediato y se disfruta.
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