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domingo, 26 de febrero de 2012

Brick De Ternera Picada


La pasta filo es una masa fina y transparente como una hoja de papel elaborada con harina, aceite, agua y sal. Es de origen griego y la utilizan, tanto ellos como los árabes, para elaborar recetas saladas y repostería.

La pasta brick es muy parecida a la filo pero su origen es magrebí. Es una especie de crep u oblea (como la malsuga de Túnez) que una vez rellena y frita u horneada queda con una textura crujiente.



  • 16 hojas de pasta brick
  • 400 g de carne de ternera picada
  • una cebolleta
  • un diente de ajo pequeño
  • un par de lonchas de jamón serrano
  • un par de cucharadas de queso rallado
  • un vasito de vino blanco
  • perejil
  • sal

Se pica la cebolla y se rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se añade el ajo y el perejil picado,  la carne picada y el jamón troceado muy fino y se deja freír. Se incorpora el vasito de vino blanco, se rectifica de sal y se deja que reduzca.

Al final, se añade el queso rallado y se mezcla todo bien. Se reserva esta mezcla para el relleno. Se parten las obleas circulares de brick en dos, se rellena con una cucharadita de la carne y se pliega en forma samoussa



Los triángulos se pueden freír u hornear. Yo ha elegido esta última opción, porque así no tienen tanta grasa. Los meto en el horno a 180º  durante 7 minutos, o hasta que se doren.


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