Hojaldre De Jamón, Queso Y Piña

La piña , Ananás comosus, es un fruto fragante y dulce que se consume mucho en Europa, tanto fresca como en conserva.

Contiene una enzima, la bromelina, que ayuda a metabolizar los alimentos. Es una fruta diurética, antiácida, desintoxicante y antiinflamatoria, además de tener un gran valor nutritivo (contiene también muchas vitaminas).

• 2 láminas de pasta de hojaldre (la venden ya hecha en los mostradores frescos de los supermercados)
• 200 g de jamón de york en lonchas (o pavo cocido)
• 200 g de queso tipo sandwich en lonchas (Havarti, gouda, edam ...)
• 1 lata de piña en conserva (mejor si es fresca, claro)
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• un trozo de mantequilla
• sal 
• un huevo para pintar el hojaldre

Se calienta el horno a 200ºC y se va desenrollando el hojaldre y dándole forma con el rodillo. Se extiende la masa sobre una fuente y se mete al horno unos instantes (para que no se quede cruda la masa de la base).

Se saca del horno y se van colocando sucesivas capas de jamón, piña y queso (yo pongo dos o tres capas). Se prepara una bechamel calentando la mantequilla (a la que yo le añado un poco de aceite de oliva) y agregando las dos cucharadas de harina. 

Se remueve enérgicamente, con cuchara de palo, haciendo una masa ligada. Se va incorporando poco a poco la leche caliente, sin dejar de mover la masa. Se sala y se deja en el punto deseado de textura: no muy líquida, pues al cortar el hojaldre se derrama la salsa.

Se incorpora la bechamel y se cubre con la otra lámina de hojaldre, previamente extendida con el rodillo.

Yo le hago una chimenea y pincho la masa con un tenedor. Se preparan formas con la masa sobrante de hojaldre, se pinta con huevo batido y se introduce al horno hasta que se dore.

Está exquisita ! La utilizo como primer plato o en meriendas de picoteo...