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lunes, 9 de abril de 2012

Buñuelos De Bacalao



El bacalao en salazón es una forma tradicional de conservar este pescado durante varios meses. Esta conserva permitió durante siglos disponer a los europeos de reservas de proteínas (sobre todo en los viajes marítimos).

La clave de una buena preparación con bacalao es el desalado: que no sea muy corto para que no esté salado, pero que no sea muy largo para que no quede "lavado" y sin sustancia. Ya lo venden desalado para facilitar la labor y que nos centremos en la preparación.




  • 150 g de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • 100 mL de agua
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato o de levadura Royal
  • 110 g de harina
  • sal 
  • azafrán (o colorante)
  • aceite para freir

Se mezcla en un cuenco grande el bacalao desalado desmigado con el huevo, la harina, el agua, la levadura, el azafrán molido y una pizca de sal. Se remueve bien.

Se incorpora la cebolleta muy picada, el perejil y el ajo picado. Se revuelve bien hasta que la textura sea la de una masa lisa y espesa.

Se hacen cucharaditas de masa y se fríen en aceite bien caliente, se escurre en papel de cocina y se sirve caliente al momento.

2 comentarios:

  1. Qué ricos!! Siempre me han encantado estos buñuelos, pero nunca los he preparado, es algo que me parece difícil de hacer. Probaré con esta receta tuya. Bs.

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  2. Ya verás que ricos te salen, guapa!!

    Un beso enorme

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