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miércoles, 1 de agosto de 2012

Ensalada De Aguacate Y Cangrejo Con Vinagreta De Pomelo



El árbol del pomelo o toronja (Citrus paradisi) es originario del Caribe. El pomelo es un híbrido entre la pamplemusa y la naranja dulce y su origen se remonta al siglo XVII.

Contiene un 88% de agua, hidratos de carbono, poca fibra y muchas vitaminas. Es excelente en dietas adelgazantes debido al ácido cítrico que contiene y como diurético para problemas de retención de líquidos. También aumenta las defensas del organismo, es desintoxicante y depurativo...

Es una buena costumbre comenzar las mañanas con un buen vaso de zumo de pomelo.


Para cuatro personas:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 pomelo rosa
  • 200 g de carne de cangrejo (o de tronquitos de mar)
  • 1 paquete de canónigos o de lechugas variadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de mostaza
  • el zumo de medio pomelo
  • sal

Se corta el pomelo por la mitad. Se exprime el zumo de medio y del otro medio se sacan con cuidado los gajos.

Se corta a la mitad el aguacate. Para ello, se corta con el cuchillo el aguacate a lo largo por la mitad,  se gira y se extraen las dos partes, una de ellas con el hueso entero. Se retira la piel y se corta en rodajas.

Se dispone en un plato la ensalada, colocando alternados los gajos de pomelo y el aguacate. Se coloca en el centro un manojo de canónigos. Se añade por encima el cangrejo deshilachado y se riega con el aliño.

Vinagreta de pomelo 


Aliño: se pone en un bol un poco de sal, se agrega el zumo de medio pomelo, la cucharadita de mostaza y las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Se bate bien hasta conseguir que emulsionen.

Se puede sustituir el cangrejo por gambas cocidas.




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