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lunes, 11 de agosto de 2014

Taboulé Libanés (Cous-cous Con Verduras)



El tabuleh o taboulé es una aromática ensalada libanesa elaborada con cuscús. El cous-cous o antiguamente "alcuzcuz" es un plato tradicional de Marruecos hecho a base de sémola de trigo.

En árabe significa la comida, ya que se le considera el plato principal de muchos pueblos norteafricanos, pues allí lo cocinan diariamente.


Se suele cocinar en una cazuela llamada "cuscusera" que dispone de un colador para que la sémola se impregne de todos los vapores de los alimentos que se cocinan en su parte inferior.



Para 4-6 personas:


  • 2 tomates rojos y firmes
  • 250 g de cuscús
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 o 3 cucharadas de menta fresca
  • el zumo de 1/2 limón
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Se pone a hervir 250 mL de agua con un poco de sal y aceite. Cuando hierva, se retira del fuego y se añade sobre el cuscús en un recipiente amplio. Se deja durante 5 minutos que absorba el agua.

Se pone en una ensaladera la pulpa de los tomates bien troceada, junto con el resto de las verduras (pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla y zanahoria) todo ello muy troceado. Se incorpora la menta muy picada, se rectifica de sal y se añade el zumo de limón y el aceite, removiendo todo el conjunto.

Se pone a enfriar y se sirve decorado con hojas de menta.


2 comentarios:

  1. una buena manera de comer couscous. Muy rico seguro sólo o como acompañamieto a otros platos, supongo. besos!!

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  2. Gracias Elisa, yo lo utilicé como acompañamiento para pollo a la plancha y le dio una alegría al triste pollo!!
    Un beso

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