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domingo, 17 de enero de 2016

Pastel De Patatas Y Carne Gratinado (Pastel De Papas)



Este delicioso pastel, que se consume mucho en Sudamérica, sobre todo en Argentina y Chile, donde lo llaman pastel de Papas es un plato nutritivo que gusta a todos, grandes y pequeños, y que se puede dejar preparado para hornear en el último momento.

Ya publiqué otro pastel, Pastel gratinado de patatas y carne picada, pincha aquí, pero la diferencia es que estaba elaborado con patatas en láminas, no con patatas machacadas tipo puré como éste.

En cualquier caso, al mezclar las proteínas de la carne con los hidratos de carbono de las patatas, es un completo plato único que os resolverá muchas comidas. A disfrutar!!


Para 6 personas:


  • 600 gramos de carne picada (puedes usar solo carne de ternera o mezclada con cerdo)
  • 750 gramos de patatas
  • 2 zanahorias grandes 
  • 1 cebolla o cebolleta grande 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 huevos duros
  • 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
  • 1 vaso de caldo de carne  o agua
  • 6 cucharadas de salsa de tomate frito (unos 100 gramos en total)
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado o Grana Padanno (unos 50 gramos en total)
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
  • agua
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta negra
  • queso para gratinar

Se prepara el puré de patatas, poniendo en una olla (yo utilizo la olla a presión) 2 litros de agua salada, un diente de ajo y una hoja de laurel. Se ponen las patatas lavadas y secas, pero con piel y se cuecen durante 10 minutos en olla a presión y 20-30 minutos si lo haces en cazuela.

Se ponen también a cocer dos huevos en agua salada durante 12 minutos. Se refrescan, se pelan y se pican.

Mientras se cuecen las patatas se pone en una sartén un poco de aceite y se pocha la cebolleta y la zanahoria picadas, junto con el diente de ajo restante, picadito también.

Cuando estén las verduras blandas se añade la carne picada, se salpimenta  y se rehoga con ellas. Se añade el vino blanco y se deja que se consuma, evaporándose el alcohol. Se incorpora el tomate frito y los huevos duros picados y se mezcla todo, revolviendo con cuidado.

Si se queda muy seca la mezcla de carnes se puede añadir un poco de caldo de carne.

Se escurren las patatas cocidas, se dejan enfriar y se pelan. Se machacan, reduciéndolas a puré con un tenedor.


Se agrega al puré de patatas la mantequilla derretida y el queso parmesano, se salpimenta y se revuelve bien todo.

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C.

Se pone en una fuente apta para horno un lecho de puré de papas, se dispone la carne por encima, se cubre con más puré, más carne y luego se acaba con puré (depende del tamaño de la fuente, igual sólo podéis hacer tres capas, también se puede hacer en moldes individuales)

Se cubre con queso rallado y se gratina unos minutos al horno, hasta que tome color dorado. Se sirve inmediatamente.


4 comentarios:

  1. Una receta totalmente deliciosa y nutritiva que guarda un sabor maravilloso, me encanta. Gracias por compartirla. ¡Feliz semana MartuKa!

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  2. Mil gracias Jose Manuel por tu amabilidad, Feliz semana igualmente!

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  3. Una receta que me encanta, la he hecho muy parecida y está buenísima. La tuya con todo lo que lleva, debe estar deliciosa.
    Un beso

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  4. Hay muchas versiones, querida Mari, y ya sabes que puedes utilizar los ingredientes que desees. Es también un plato de aprovechamiento, con carnes sobrantes de asados o estofados está también muy rica.
    Un besote ;)

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