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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada De Tomates Cherry Con Burrata Y Albahaca



A los que somos queseros nos encantan estos manjares blancos italianos como la mozzarella (si es de búfala mejor) y la burrata.

Como es un queso con un fuerte sabor a leche y muy fresco, debe consumirse a la mayor brevedad posible y tampoco necesita mucho acompañamiento.

Yo sólo he elegido diferentes variedades de tomates pequeños o cherry, albahaca fresca, una pizca de sal negra y un buen aceite de oliva virgen extra.



Para 2-3 personas:
  • 1 burrata pequeña (250 g) o 1 mozarella fresca del mismo tamaño
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 300 g de tomates cherry variados
  • aceitunas variedad arbequina (u otras de vuestro gusto)
  • sal en escamas
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan en cuatro. Se lava y seca la albahaca.

Se escurre la burrata de su agua de conservación y las aceitunas igual.

Se emplata, poniendo la burrata en el centro, los tomatitos cortados, las hojas de albahaca y las aceitunas. Se aliña la ensalada con escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.


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