Canelones De Merluza, Langostinos Y Gulas

Ésta es, aunque no lo parezca pues anuncia fiesta, una receta de aprovechamiento. Había que utilizar una merluza congelada que tenía y decidí emplearla preparando unos deliciosos canelones de pescado.

Yo los hice con langostinos y gulas, pero podéis usar gambas o cualquier otro pescado blanco que tengáis. Es una buena manera de darles pescado a los niños. Sólo queda rehogar una buena cebolla y saltear los pescados en trocitos. Enrollar los canelones rellenando con la farsa. Salsear con una bechamel clarita y ya está.

Para 5 personas:

• 20 placas de canelones
• 4 rodajas de merluza congelada (o 400 g de merluza fresca)  
• 300 g de langostinos (o gambas) 
• 100 g de gulas
• 1 cebolleta grande
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 vasito de vino blanco
• sal
• queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

• 3 cucharadas soperas de harina 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 mL d leche
• sal

Se ponen las placas de canelón en remojo en agua templada salada.

Se  pone el aceite en una sartén  y se calienta. Se pica la cebolla o cebolleta y se fríe unos minutos en la sartén. Se pelan los langostinos o gambas y se cortan en trozos. Se pica la merluza en dados.

Se agrega el pescado a la sartén,se salpimenta y se fríe unos instantes. Se agrega el tomate frito, se da unas vueltas con la cuchara de palo. Se sube el fuego y se agrega el vino banco, dejando que se evapore el alcohol.

Se incorporan las gulas a la sartén y se deja que se cocine todo unos instantes. Se escurren las placas de canelón y se secan colocando encima de un paño de algodón limpio y presionando suave con otro, también seco.

Se ponen dos cucharaditas de relleno en cada canelón y se envuelven. Se disponen en una fuente para horno.

Se prepara la bechamel. Para ello, se pone en una cazuela o sartén el aceite con la manteqilla y se deja derretir. Cuando la grasa esté líquida y caliente, se añade la harina.

Se remueve bien con una cuchara de madera hasta que quede una bola ligada y se va agregando la leche, poco a poco, y sin dejar de remover.

Se sala y se deja en una textura semilíquida.

 Se salsean los canelones, se espolvorean con queso rallado y se gratinan unos minutos en el horno bien caliente. Se comen bien calentitos.

Si preferís la receta de los canelones genuinos, los de carne, no tenéis más que pinchar aquí