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jueves, 11 de octubre de 2012

Tacos De Ternera Con Salsa De Setas



Aunque sean características del otoño, lo cierto es que gracias a las conservas y a los ultracongelados, podemos comerlas todo el año y a unos precios bastante curiosos.

Si tenéis la gran suerte de poder comerlas frescas, no necesitan más que la incorporación a una sartén con un poco de aceite y rehogarlas hasta que se evapore el agua de vegetación que sueltan.


Para cuatro personas:

  • 500 g de carne de ternera o vaca cortados en tacos
  • 350 g de setas de temporada
  • 200 mL de nata líquida
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Se limpian las setas, retirando la parte terrosa y se lavan, rápidamente en agua fría, sin dejarlas en remojo. Se cortan las más grandes en láminas y el resto en trozos. Las más pequeñas se pueden dejar enteras.

Se añade aceite a una sartén, se incorporan las setas y se rehogan unos 4 minutos, mezclándolas a menudo, hasta que se evapore el agua que irán soltando.

Se salpimentan y se espolvorean con perejil picado. Se retiran las setas y se añade a la sartén un poco más de aceite (si es necesario). Se doran los tacos de carne por todos los lados en el aceite muy caliente. se retiran y se salmipentan.

En la misma sartén se añade la nata, se sube el fuego y se deja que espese unos instantes junto con las setas que habremos incorporado. Se cuecen juntas unos 2 minutos y se sirve enseguida con los tacos de carne.

Si se quiere se pueden añadir los trozos de carne a la salsa de nata y setas y se deja que cueza todo los dos últimos minutos.


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