Los mejillones (mitílidos) son, probablemente, los moluscos bivalvos más consumidos en el mundo.
La preparación más sencilla consiste en la cocción al vapor en la que las valvas se abren por el calor (los que no se abren desechadlos, pues estaban muertos antes de ser cocinados y pueden ser tóxicos).
En España son muy populares en muy diversas preparaciones: al vapor con limón, escabechados de lata, en forma de "tigres" con bechamel y rebozados, con salsa picante... Los más apreciados son los gallegos que se acompañan con un delicioso vino de Ribeiro o de Albariño.
Ay! Qué nostalgia y qué morriña me entra... quiero regresar pronto a Vigo (en cuya ría se ven las bateas repletas de mejillones) para abrazar a mis "galegos" y compartir mesa.
- 1 Kg de mejillones
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva Virgen Extra
- vinagre de vino
- sal
- 1 hoja de laurel
Se pone en una cazuela un vaso de agua y la hoja de laurel y se lleva a ebullición. Se agregan los mejillones limpios (gracias a mi pinche Luis que siempre me limpia los mejillones) y se deja que se abran durante unos dos minutos, aproximadamente.
Se prepara en un bol la salsa vinagreta, poniendo los pimientos picados, la cebolleta y el tomate partidos en daditos. Se sala y se añade por una cucharada de vinagre tres de aceite.
Se retira una de las conchas de cada mejillón y se disponen en un plato o fuente, añadiendo la salsa vinagreta por encima.
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