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sábado, 14 de junio de 2014

Hojaldre de Ternera Con Cheddar A Las Dos Olivas



Ya os hablado de mi tendencia a la preparación de tartas saladas, hojaldres o quiches. Las puedo dejar preparadas con antelación, e incluso horneadas, y luego consumirlas templadas o con un golpe de horno.

Cunden una barbaridad y a todos gustan por su delicioso y sabroso relleno. Aunque ahora es una lata encender el horno, sólo será un poco de tiempo y el resultado, como veis, salta a la vista.




Para 8-10 personas:

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado o congelado (descongelado, claro)
  • 1/2 Kg de carne de ternera picada, o mitad cerdo, mitad ternera, o bien pollo picado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo duro o cocido
  • 50 g de aceitunas verdes tipo manzanilla deshuesadas
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 100 g de queso Cheddar en lonchas
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • semillas de amapola y sésamo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ají (opcional)
  • sal

Se pica la cebolla y el pimiento rojo, ambos en dados menudos, y se pochan en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

Se pone a cocer el huevo 12 minutos. Se refresca y se reserva. Se van picando las aceitunas.

Se precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Se añade la cucharada de ají a la cebolla y el pimiento, junto con la carne picada. Se sazona. Se deja que se fría y se incorpora el huevo duro picado y las aceitunas picadas.




Se estira la masa de hojaldre con el rodillo. Se coloca en el tercio central el queso en lonchas:




A continuación se dispone por encima la carne:




Se pone otra capa de queso en lonchas. Se doblan los bordes laterales y se sella la masa. Se pinta con huevo batido y se espolvorea con semillas de amapola y sésamo (me quedó un poco corta la masa):




Se introduce en el horno caliente (podemos bajarlo un poco, a 160ºC) y se deja durante el tiempo necesario para que se dore, pero sin quemarse. Puede ser una media hora, aproximadamente, pero cada horno es un mundo...



Se saca del horno y se degusta caliente, o bien se deja enfriar y se come templado, a vuestro gusto!

3 comentarios:

  1. Hoy lo hice, en verdad hice dos, uno de cerdo y ternera y otro solo de ternera, porque en casa algunos no comen cerdo. Muy ricos ambos, como los hice mas grandes, usé dos masas por cada uno, ya subiré la receta, con mis modificaciones, mencionando la tuya, claro. Gracias Marta, muy rico!!!

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  2. Gracias a ti, Patricia! Te saldrían riquísimos, seguro. Claro, si sois más para comer os hacen falta dos láminas de hojaldre, una para abajo y otra para cubrir.
    Un besote! :)

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  3. Pero que cosa más rica! Esta te la tomo prestada, me encanta!

    "Les receptes que m'agraden"

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