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lunes, 30 de junio de 2014

Vasitos De Ensalada de Langostinos Y Aguacate



Estos chupitos de ensalada me recuerdan a los recipientes que tenía mi madre y que se estilaban en España en los años 60 del siglo pasado como regalo de boda.

En esos años se llamaba cóctel de gambas a la preparación y se presentaba en una copa que se rellenaba de hielo picado y en cuyo interior se encajaba un recipiente cóncavo de cristal que contenia el plato.



A la espera de fotografiar el de casa de mi madre, he encontrado en www.recetas.bligoo.es este cóctel:



Mi madre lo preparaba sin aguacate, claro, pues en aquellos años no se utilizaba este fruto apenas en la cocina en España. Sólo utilizaba gambas, lechuga romana y salsa rosa.

Era un plato de obligado cumplimiento en Navidad y otras celebraciones. Hoy lo he recreado adaptado a los tiempos, con brotes verdes variados, langostinos y aguacate.




Para 5 personas:

  • 500 g de langostinos cocidos
  • 1 aguacate maduro, pero firme
  • 150 g de lechugas varias
  • 1 taza de salsa rosa (mayonesa con kepchup, salsa Perrin`s y unas gotas de Tabasco)

Se cortan las lechugas lavadas en tiritas. Se cortan los langostinos cocidos en trozos pequeños, reservando 10 langostinos para la preparación.

Se abre el aguacate por la mitad. Se reservan unos trozos laminados para la decoración y se pica en dados minúsculos el resto.

Se mezclan las lechugas, el aguacate y los langostinos en un bol o ensaladera. Se disponen en los vasitos o en copas (o en las barquitas de la cáscara del aguacate) y se salsea con la salsa rosa.

Se enfría en la nevera. Cuando se sirvan se decoran con los langostinos pelados restantes y con las láminas de aguacate.

6 comentarios:

  1. Tanto como lo hace tu madre o tu me encanta, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  2. mi madre también los tenía,..y ahora los tengo yo!...pero me encantan estos vasitos o estos cocktails con langostinos!..qué ricos!

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  3. Unos vasitos espectaculares e ideales para el veranito, para quedar muy bien en una cena de terracita con amigos... me encanta! Un beso guapa!

    "Les receptes que m'agraden"

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  4. Gracias chicas, con una cucharita y para cenitas desenfadadas son geniales!! Mil bsos

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