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jueves, 2 de octubre de 2025

Ensalada de Rúcola Con Mortadela De Pistachos Y Fior Di Latte

 

Una ensalada siempre te salva una comida de forma muy saludable.

Esta propuesta de hoy tiene un aire italiano inconfundible: la rúcola, la mortadela genuina y ela mozarella foir di latte lo atestiguan.

La fior di latte es un queso fresco italiano elaborado con leche fresca y cuya pasta está hilada en su fabricación. No lleva conservantes ni estabilizantes.

Se produce principalmente en el sur de Italia. Se lleva elaborando en Campania desde el siglo XII.

Su sabor es suave y delicado, con una textura lisa como la porcelana y con poca cantidad de lactosa.

La mortadela tiene su origen en Bolonia en tiempos del Imperio Romano. Se elabora con carne de cerdo especiada, triturada a baja temperatura y mezclada con tocino (lardelli) para aportarle un sabor más dulce.

El aliño no podía ser sino una vinagreta de AOVE con vinagre de vino.

Para 2 personas:

  • 1 bolsa de rúcola (son unos 100 g de la hortaliza)
  • 100 g de mortadela de pistachos (fue una sola loncha)
  • 1 bolsa de fior di latte
  • AOVE
  • vinagre de vino de Rioja
  • sal
Se dispone en cada plato la rúcola extendida haciendo un lecho. 

Se coloca encima la mortadela troceada y la fior di latte desmenuzada.


Se pone en un bote cuatro cucharadas de aceite con una de vinagre y sal. Se cierra el bote y se agita vigorosamente para emulsionar los ingredientes.


Se riega con esta salsa la ensalada y se degusta de inmediato.

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