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domingo, 12 de febrero de 2012

Hojaldre De Jamón, Queso Y Piña


La piña , Ananás comosus, es un fruto fragante y dulce que se consume mucho en Europa, tanto fresca como en conserva.

Contiene una enzima, la bromelina, que ayuda a metabolizar los alimentos. Es una fruta diurética, antiácida, desintoxicante y antiinflamatoria, además de tener un gran valor nutritivo (contiene también muchas vitaminas).


  • 2 láminas de pasta de hojaldre (la venden ya hecha en los mostradores frescos de los supermercados)
  • 200 g de jamón de york en lonchas (o pavo cocido)
  • 200 g de queso tipo sandwich en lonchas (Havarti, gouda, edam ...)
  • 1 lata de piña en conserva (mejor si es fresca, claro)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • un trozo de mantequilla
  • sal 
  • un huevo para pintar el hojaldre

Se calienta el horno a 200ºC y se va desenrollando el hojaldre y dándole forma con el rodillo. Se extiende la masa sobre una fuente y se mete al horno unos instantes (para que no se quede cruda la masa de la base).

Se saca del horno y se van colocando sucesivas capas de jamón, piña y queso (yo pongo dos o tres capas). Se prepara una bechamel calentando la mantequilla (a la que yo le añado un poco de aceite de oliva) y agregando las dos cucharadas de harina. 

Se remueve enérgicamente, con cuchara de palo, haciendo una masa ligada. Se va incorporando poco a poco la leche caliente, sin dejar de mover la masa. Se sala y se deja en el punto deseado de textura: no muy líquida, pues al cortar el hojaldre se derrama la salsa.

Se incorpora la bechamel y se cubre con la otra lámina de hojaldre, previamente extendida con el rodillo.

Yo le hago una chimenea y pincho la masa con un tenedor. Se preparan formas con la masa sobrante de hojaldre, se pinta con huevo batido y se introduce al horno hasta que se dore.

Está exquisita ! La utilizo como primer plato o en meriendas de picoteo...

4 comentarios:

  1. ¡Wow! ¡Qué buena estaba! Mil veces mejor que la quiche Lorraine. Congrats, Martuka!

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  2. Voy a hacer esta receta que compartes con nosotros, tiene buena pinta.
    Utilizo a menudo el hojaldre pero nunca lo he rellenado así. Gracias y bss

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  3. Gracias, Emi: lo cierto es que a la hora del recreo todo sabe genial (ains, esa hambre canina de media mañana).

    No tiene que ver con la quiche (que ya prepararé en otra entrada y que para ti no tiene secretos): la quiche es realmente un pastel con la base de masa quebrada y el relleno con huevos batidos y leche o nata y ésta tiene el envoltorio de masa por completo y el interior sin huevos, sería más parecido a una empanada pero de hojaldre...

    Un besazo, guapa

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  4. Ya verás, Inma, como seguro que triunfas: está de muerte!!!

    Un besazo

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