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domingo, 20 de enero de 2013

Milhojas De Morcilla, Patata Y Manzana



Si tienes que recibir en casa, un picoteo informal o una cena tipo buffet resultan muy agradables. Unos bocados pequeños, bien presentados y con un contraste especial de sabores y texturas gustaran a todos y tendrás el éxito garantizado.


Para cinco personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 morcilla de Burgos
  • 2 manzanas
  • 5 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas finas. Se pone abundante aceite en una sartén y se pone a calentar. Se añaden las patatas y se hacen, como para tortilla de patatas, a fuego suave durante una media hora.

Se escurren, se salpimentan y se reservan. Mientras se están haciendo las patatas se pelan las manzanas, se parten en cuartos y se cortan también en láminas. Se pone la mantequilla en otra sartén pequeña a deshacer y se incorporan las manzanas. Tras 8 minutos se agrega la cucharada de azúcar moreno y se deja que se hagan durante otros 8 minutos, o hasta que estén blanditas. Se reservan.

Se quita la piel de la morcilla, se desmenuza y se hace en la misma sartén (u otra distinta, como prefiráis) a fuego medio 3 minutos. Se tuestan las almendras fileteadas ligeramente en una sartén sin aceite.

Se tuesta el pan y se cortan cada rebanada en un cuadrado un poco más pequeño con la ayuda de un aro de repostería cuadrado. Se deja el aro y se incorpora una capa de patatas, se aplasta ligeramente, se pone otra capa de morcilla y, por último, una de manzana.

Se espolvorean las almendras laminadas por encima, se retira el aro de emplatar y se sirven.





2 comentarios:

  1. Me parece una receta deliciosa.Besos

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  2. Gracias, Doris! Lo cierto es que ha gustado a todos en casa, a chicos y grandes. Un beso

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