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jueves, 27 de noviembre de 2014

Ensalada Alemana



Hay muchos tipos de ensaladas alemanas, pero lo que tienen en común es el uso de algunos ingredientes como encurtidos, embutidos o salchichas ahumadas, patatas y salsas fuertes o con mostazas.

Esta receta procede de la aplicación de Ferrán Adriá La cocina de la familia, un estupendo sitio con 31 menús con ideas y recetas sencillas para comer cada día.


Para 4 personas:

  • 3 patatas medianas
  • 3 salchichas de Frankfurt
  • pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de nata 35%
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo

Se pone en una olla o cazuela abundante agua salada con un diente de ajo entero y una hoja de laurel. Se añaden las patatas enteras, lavadas, pero sin pelar. Se cuecen durante 40 minutos o bien, si es olla express, se mantienen durante 15-20 minutos.

Se escurren del agua y se reservan, dejando que se enfríen para pelarlas.

Se cortan las salchichas en rodajas no muy gordas, los pepinilllos en trozos y la cebolleta se pica en cuadrados.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas de un dedo de grosor y luego en dados. Se ponen en un bol grande y se agregan los ingredientes que cortamos y picamos anteriormente, junto con las alcaparras.

Se prepara una salsa mayonesa (o bien se utiliza una envasada de muy buena calidad) y se le agrega la cucharada de nata y la de mostaza. Se mezcla bien.

Se añade al bol de las patatas la mayonesa enriquecida, de poco en poco y mezclando bien, para que se integren los ingredientes.

Se añade al final un toque de pimienta y se espolvorea con cebollino picado.




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