Hablar de otoño es hablar de setas. Su sabor a tierra y a bosque es delicioso. Su composición nutricional, además, es estupenda.
Su contenido en agua es muy alto (80-90 %) y son bajas en calorías (unas 25 Kcal/100 g), en grasa y colesterol. Son ideales, por tanto, para dietas.
La alubia tolosana es una judía roja, más bien de color burdeos brillante, con una mancha en el embrión de color blanco o beige.
Son un tipo de legumbre muy apreciada por su suavidad y mantecosidad. Son muy finas, nada ásperas y el hollejo no se desprende al cocinar.
Mi madre siempre nos preparaba así las espinacas cuando éramos niños para comerlas sin rechistar.
Yo las he seguido preparando a mis hijos cuando eran pequeños y les ponía queso para gratinar.
No hay nada más reconfortante que una sopa calentita repleta de sustancia.
En casa decía mi padre que "resucitaba a un muerto". No es esa la intención.
Una ensalada siempre te salva una comida de forma muy saludable.
Esta propuesta de hoy tiene un aire italiano inconfundible: la rúcola, la mortadela genuina y ela mozarella foir di latte lo atestiguan.
