Callos A La Madrileña

Este es un plato que tiene fieles defensores y unos cuantos detractores que se dejan llevar por la fealdad de las humildes partes con las que se elabora esta delicia.

A los niños no les suele gustar, de hecho a mi hasta los 12 años o así no me convencieron. Desde entonces me entusiasman, aunque los coma muy de vez en cuando.

Muslitos De Pollo Asados Con Tomatitos Y Champiñones

El pollo asado es un plato mundialmente cocinado. Es barato, nutritivo y admite muchos acompañantes. Creo que no hay país en el que no se prepare.

Esta receta tiene un paso previo de macerado que permite que la carne absorba sabores y además quede más jugosa al cocinarla. Al añadirle patatas en gajos, tomatitos y champiñones se convierte en un completo plato único.

Tagliatelle Con Huevo Poché Y Trufa

Me entusiasma la trufa. Sólo su aroma cuando se ralla o se pica te transporta a un paraíso culinario. Aunque su precio es elevado, con un poco del hongo nos basta y un día es un día...

La otra noche nos fuimos a cenar una pizza al madrileño Ouh Babbo, uno de los mejores italianos de Madrid. Esa era mi intención, pero cuando olí la trufa rallada en la mesa de al lado, no pude evitar pedir este plato que ahora recreo.

Ensalada De Calabacín Con Bacalao Ahumado Y Tomates Secos

El calabacín es una hortaliza maravillosa. Disponemos de ella durante todo el año y la podemos preparar de mil maneras: en crema, rellena, frita, bastones, formando parte del pisto...

No sé si os convencerá esta forma de comer el calabacín, en crudo y laminada muy fina, pero espero que lo probéis y me lo digáis antes de decir nada. 

Tzatziki (Salsa De Pepino Y Yogur Griego)

Mira que tenía ganas de preparar esta salsa. La había probado en varias ocasiones, pero no me había puesto con ella, pese a que es fácil y rápida de hacer.

El tzatziki es un acompañamiento de las cocinas griega y turca para aderezar carnes, pescados o también se usa como entrante para dipear con crudités o panes tipo pita.

Cheesecake De Mascarpone Con Chocolate (Mascarpone Chocolate Cheesecake)

El otro día me pareció ver por Instagram que se celebraba el  #cheesecakeday, pero no estaba en casa durante los días sucesivos (sí, tengo vacaciones de profesora, no voy a disculparme) y me pareció una iniciativa muy graciosa.

No he preparado esta tarta de queso por esa efeméride del 30 de julio. La receta es del día 31 de julio, y yo la horneé por el día de San Ignacio, pues así se llama mi hijo mayor. Él es un rendido admirador de las tartas de queso, quesadas, flanes de queso o similares, nacionales o extranjeras y agradece siempre un buen pedazo de su postre favorito.

Berenjenas Rellenas De Atún A La Siciliana

¡No me digáis que no os encantan las berenjenas! Es una hortaliza cuyo fruto comestible es uno de los más populares de la cocina mediterránea. No hay país bañado por el Mediterráneo que no la cocine acompañada de carnes, pescados, pastas, quesos...

Hoy os la traigo de una manera muy sabrosa y que en casa ha sido un exitazo. La foto hace honor con su aspecto a su sabor exquisito.