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domingo, 16 de septiembre de 2012

Ensalada De Pera Y Rúcula


La rúcula o rúcola es una hortaliza mediterránea, aunque es considerada como un tipo de lechuga. Se utiliza desde el tiempo de los romanos, en el que se recogía silvestre y era muy apreciada por sus atribuidas virtudes afrodisíacas.

Se consume mucho en Italia, donde se prepara en forma de ensaladas, acompañando a la pasta y los carpaccios y añadida como toque final en una pizza recién horneada.

Tiene un característico sabor, ligeramente picante y amarga. Es rica en fibra, vitaminas y minerales como el hierro.


Para cuatro personas:
  • un paquete de rúcula
  • 3 peras
  • 100 g de queso Grana-Padano
  • nueces peladas
  • una cucharada de mostaza en grano a la antigua
  • una cucharada de miel
  • 9 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • sal
Se pelan las peras, se quitan las pepitas y se cortan el cuartos, se forman rodajas finas como en la foto y se colocan en el fondo, haciendo un lecho.

Se dispone encima la rúcula y se espolvorea con lascas de queso tipo Parmesano, Grana-Padano o un manchego curado y con nueces troceadas.

Se prepara una salsa vinagreta con la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y la sal, batiendo todos los ingredientes en un bol, hasta conseguir que se integren.

Se vierte la salsa vinagreta  encima de la ensalada y se degusta al momento.



1 comentario:

  1. Que buena esta ensalada, me encanta la rúcula, y es cierto lo que comentas, que añadirle un poco a la pizza, cuando ya está hecha, le da un toque especial.

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