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lunes, 7 de enero de 2013

Picadillo De Carnes Con Patatitas En Dados



En cuanto vi esta receta en el blog de Ana Mª las recetas de mamá me entraron ganas de hacerla. Es extremadamente sencilla, muy sabrosa y los niños, jóvenes y no tanto comemos genial esta deliciosa y jugosa mezcla de carnes. La receta, según creo, procede de Murcia.

Yo la he adaptado a lo que tenía en casa, es decir, las carnes picadas. La receta original lleva las carnes de pollo y cerdo troceadas en dados muy pequeños, pero yo he decidido utilizar ternera y cerdo picados en máquina. El resultado, en cualquier caso es magnífico.







Para 4-5 personas:


  • 300 g de carne de cerdo picada
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 150 g de jamón serrano picado
  • 1 cebolla grande o 2 cebolletas
  • 1 huevo cocido
  • 1 hoja de laurel
  • nuez moscada
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 4 patatas medianas
  • sal 
  • pimienta

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y se pone a calentar. Mientras, se va picando la cebolla muy fina. Se añade a la sartén y se pocha unos minutos. Cuando esté blandita, se incorporan las carnes picadas y el jamón. se revuelve todo y se saltea.

Mientras, se va cociendo el huevo. Se incorpora al guiso la hoja de laurel, la nuez moscada y la copita de vino blanco y se deja que se evapore el vino a fuego vivo.

Se baja un poco el fuego y se agrega agua templada hasta cubrir el guiso, se salpimenta, cuidando que no quede muy salado, pues el jamón incorpora ya sal. Se deja que se cocine, con la tapadera a fuego no muy alto, pero cuidando que no se consuma todo el caldo, pues debe quedar jugoso.

Se apaga el fuego y se van friendo una patatas cortadas en dados pequeños. Para servir el plato se calientan las carnes y se agrega el huevo duro muy picado. Se retira la hoja de laurel y se remueve el conjunto. Se sirve con las patatitas muy caliente y formando éstas una corona.



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