Sandwich Croque Monsieur

Este sandwich clásico es el despiporre de lo francés: jamón, queso, bechamel y queso fundido. Con un aroma y sabor a quesazo y mantequilla hace que tengamos que iniciar una dieta al día siguiente, pero a los quesoadictos nos entusiasma y hace que disfrutemos sólo con pronunciar su nombre.

La Casa Tomada (Madrid)

Hace escasos 2 meses abrió en la C/ San Lorenzo, 9, en pleno barrio de Malasaña, en Madrid este fantástico restaurante de bocadillos de autor, ensaladas, perritos, patatas y otras delicias de fast food pero cuidada con esmero y pensada con imaginación para salirse de los lugares convencionales (también es una galería de arte).

Empanada De Chipirones En Su Tinta

Esta delicia combina dos glorias de la cocina patria: la empanada, tan gallega, tan rica, comestible con la manos y tan versátil a la hora de preñarla y los chipirones, tan del norte, tan suaves, tan intensos y tintados.

La probé en un restaurante asturiano en Madrid, Couzapín, y me entusiasmó. Lo siguiente fue recrearla con masa ya comprada y hacer el guisito de los cefalópodos. 

Cuatro Recetas Con Setas

 

Algunos somos devotos de las setas y las comemos cocinadas de todas las formas. Acompañan a patatas, pasta, arroz, pizzas, guisos, carnes...

Os traigo una selección de recetas con setas para que toméis buena nota si os gustan los preciados hongos.

Tarta De Cebolla Dulce Y Nueces (Sin Huevo)

Las tartas saladas son un básico en mi cocina. Me permite preparar algo por anticipado para poder tener el resto de la mañana libre y dedicarme a otras cosas.

Son versátiles, sabrosas, gustan a (casi) todo el mundo y cunden una barbaridad, así que, pensad en el relleno y a hornear.

Setas Empanadas Con Ali-Oli

De nuevo con una receta de setas que sirve de entrante o bien de guarnición. Con las setas cultivadas, que tienen menos sabor que las silvestres o de monte podemos hacer este empanado, que dará un toque crujiente a las setas de cardo y no por eso las dejará duras.

Huevos Rellenos de Langostinos Y Serrano Con Mayonesa De Aguacate

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta y eso que tengo un montón de ellas hechas y guardadas, junto con otro montón de restaurantes y bares, que os quiero subir y no me da tiempo.

Han cambiado mucho las cosas desde la última receta. Mi querido cuñado Ángel falleció el pasado día 10 de noviembre (el mismo día que cumplía 57 años) de un fulminante cáncer de pulmón y nos ha dejado a toda la familia sumidos en una pena profunda.