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viernes, 27 de enero de 2012

Gallo Frito



El gallo es un pez conocido como Iliseria o "gallo del Norte". Es un pescado del Atlántico Norte y del Mediterráneo occidental. Pertenece a la familia de los peces planos y su mejor temporada es en marzo y abril.

Mi pescadero Javi (del Mercado de Moratalaz) tiene unos ejemplares magníficos, que en lugar de ser de ración, son casi de ración y media.


Si el pescado es muy fresco, la comadre Fina de Vigo recomienda no lavarlo; sólo se limpia con un papel de cocina.


  • 4 gallos de ración (y media)
  • harina para freír pescado
  • sal 
  • una lechuga hoja de roble
  • tomate de ensalada
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
Se secan los gallos con un papel de cocina, se salan y se pasan por harina, sacudiéndolos suavemente para eliminar el exceso de harina.

Se fríen en aceite caliente, dejando que se dore su superficie. Se les da la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Se acompañan con ensalada verde. Hoy tenía la deliciosa y tierna hoja de roble y unos buenos tomates. Exquisito !

2 comentarios:

  1. Me partooooo!!! Has puesto una foto de Javi el pescadero????

    Que grande.....

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  2. Y cómo no?

    Con los buenos momentos que nos ha proporcionado su buen hacer pescadero...ja, ja, ja

    ResponderEliminar

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