Nachos Con Queso y Guacamole

Me encanta el guacamole y si es acompañado de unos deliciosos nachos con mezcla de queso, el resultado es sensacional.

La receta me la pasó mi hermana Carmen y es mu sencilla. Ella prefiere no añadirle cilantro y a mis hijos tampoco les agrada, pero a mi me entusiasma el sabor de esa hierba aromática, parecida al perejil, pero en absoluto similar en cuanto a sabor, pues es más intenso.

Para 4 personas:

• 1 bolsa de nachos
• 1 bolsa de 4 quesos rallados
• 2 aguacates maduros
• 1/2 tomate
• 1/2 cebolleta pequeña
• cilantro
• limón
• sal
• guindilla (opcional)
• 1 yogur griego
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

Se corta el aguacate por la mitad transversalmente, se gira cada mitad en sentido contrario y así sacamos fácilmente el hueso del aguacate. Se hace lo mismo con la otra pieza.

Se toma con una cuchara la pulpa del aguacate, se pone en un bol y se agrega el zumo de medio limón, la cebolleta picada muy fina, el cilantro picado, el tomate en dados, un poco de aceite de oliva y sal. Se machaca todo con un tenedor, trabajándolo bien y dejándolo con una textura cremosa. Si se desea un poco picante se puede agregar un poco de guindilla muy picada y se mezcla todo muy bien.

Se mezclan los 2 yogures con un poco d zumo de limón, aceite de oliva y sal. Se remueve todo hasta que el conjunto resulte cremoso.

Se ponen en un plato grande los nachos extendidos, se espolvorean con queso rallado. se pone otra capa de nachos y se esparce el resto de mezcla de quesos. Se introduce en el microondas durante 1 minuto. Se observa si se han fundido los quesos, si no es así se prueba con 1/2 minuto más.

Se sirven los nachos recién hechos, con el acompañamiento de guacamole y salsa agria de yogur.