Ensalada Murciana

Esta receta me la enseñó Luis, después de pasarse una larga temporada en Murcia y aficionarse a esta fresca, sencilla y deliciosa ensalada.

Los tomates murcianos son exquisitos, aunque esta receta, según le dijeron a él, se realiza con tomates enteros de lata. Yo por eso siempre tengo una lata de tomates enteros en la despensa, porque saca de un apuro y la puede preparar hasta un niño.

Para 4 personas:

• 1 lata grande de tomates enteros pelados
• 2 latas de bonito al natural
• 2 huevos duros
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 1 cebolleta
• sal 
• aceite de oliva virgen
• vinagre (opcional)

Se escurren bien los tomates de la lata y se trocean. Se parten en trozos los huevos duros, las aceitunas en aretes, la cebolleta en trozos no muy pequeños y se añade el atún no muy desmenuzado.

Se sala y se aliña, sólo con aceite o también se añade vinagre, y se remueve con cuidado, envolviendo todos los ingredientes.

Si se deja enfriar es mejor aliñar en el momento de servir.