Galletas De Mantequilla

Esta receta la he tomado de Ana Mª Prieto de su blog Las recetas de mamá. Metí la bandeja al horno tres veces, repleta de galletas, y la casa olía a gloria durante toda la tarde...

• 300 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• la ralladura de un limón
• esencia de vainilla
• 1 huevo
• 450 g de harina

Se baten la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema fina. Se incorpora la ralladura de limón y unas gotas de esencia de vainilla (yo no tenía y añadí un poquito de vainilla pura en polvo) y, a continuación el huevo, batiendo bien todo el conjunto.

Por último se incorpora toda la harina de golpe y se amasa bien hasta conseguir una masa blandita.

Se mete en papel de plástico en la nevera  para que adquiera consistencia. Se puede también hacer un rulo y envolverlo en papel de film.

Una vez enfriada la masa, puse un papel de film grande, coloqué la masa y dispuse otro por encima. pasé el rodillo , dejando un grosor de unos 3 mm y corté la lámina con cortapastas de diversas formas.

Se pone papel de horno en la bandeja y se van colocando las galletas como en la foto de arriba. Se hornean a 160ºC entre 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.