Patatas Rellenas De Atún Y Gambas

Patata constantinopolitana

Superpatata rellena

La idea de la receta me vino recordando unas patatas rellenas que comimos en Estambul y que estaban deliciosas. Allí puedes elegir entre varios rellenos posibles, con carne, pescados, verduras, con picante...

Para 4 personas:

• 4 patatas medianas u 8 pequeñas
• 2 latas de bonito al natural
• 2 huevos duros picados
• 250 g de gambas cocidas
• 150 g de aceitunas deshuesadas
• pepinillos en vinagre
• 1 taza de salsa mahonesa

Se cuecen las patatas en abundante agua salada con un diente de ajo entero y sin pelar y una hoja de laurel.

Una vez cocidas se parten por la mitad y se vacía su interior con la punta de un cuchillo o con una cucharita. En una ensaladera se cortan los trozos del relleno de la patata, se añaden los huevos duros troceados, las aceitunas y los pepinillos cortados, las dos latas de atún, las gambas también en trocitos y se vierte la taza de mahonesa, removiendo todo para que se mezcle bien.

Se rellenan las patatas con la mezcla anterior y se colocan en un plato sobre un lecho de lechugas.