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sábado, 7 de enero de 2012

Lentejas Caseras Con Su Chorizo


Las lentejas (Lens culinaris) son unas plantas anuales con frutos en una vaina pequeña que contiene dos o tres semillas pardas en forma de disco.

La lenteja es un alimento con una alta concentración en nutrientes: hidratos de carbono (almidón principalmente), proteínas vegetales y  fibra. No contienen apenas grasas y son ricas en vitaminas B1, B3 y B6 y en minerales como zinc, selenio y hierrro.




Nosotros las comemos un día a la semana y es un primer plato realmente "revitalizante". Mi hermano Jaime las toma siempre con unas gotas de vinagre o Tabasco. En muchos sitios de España también le añaden vinagre al ir a degustarlas (creo que debe ser para fijar mejor el hierro).



  • un puñado de lentejas por persona
  • dos cebolletas
  • un puerro
  • dos zanahorias
  • dos patatas (opcional)
  • un diente de ajo
  • un chorizo bueno
  • una cucharada de harina
  • una cucharada de tomate frito
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Se dejan en remojo en agua fría las lentejas la noche anterior. Se ponen en la olla las lentejas cubiertas con agua, con unos cascos de cebolla, las zanahorias y las patatas troceadas, el chorizo y una hoja de laurel. Se salan y se cierra la olla a presión.

Cuando pite la olla se cuentan unos 15-20 minutos. Mientras se van cociendo las lentejas se va preparando el arreglo. 

Para ello ponemos a calentar el aceite de oliva y picamos una cebolleta. Pochamos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos el ajo muy picado, la cucharada de tomate y la cucharada de harina. Tostamos, removiendo rápido la harina en toda la mezcla.

Cuando están cocidas las lentejas se agrega el sofrito anterior, se remueve con cuchara de palo y se deja que dé un hervor para que se traben bien.

Está mejor de un día para otro (como casi todos los guisos). Mi padre me decía la frase: lentejas, comida de viejas; si las quieres las comes y si no, las dejas... Yo nunca las dejo.

4 comentarios:

  1. Yo tampoco las dejo nunca, pero vamos que ni una, pero Martuka o mi ordenador falla o yo no leo algunas líneas de la receta, lo adivino, pero no lo leo, en fín a lo mejor soy yo, sino es así ¿podrías arreglarlo?

    Ricas, ricas las lentejas con su chorizo.

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  2. Martuka, yo creo que algo falla.

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  3. No sé lo que te ocurre, Uma. Yo leo perfectamente todas las líneas.

    ¿En qué parte de la entrada te ocurre exactamente?

    Muchas gracias, preciosa

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  4. Creo, Uma que lo que ocurre es que no usas el navegador adecuado: si usas Google Chrome va de maravilla...

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