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lunes, 18 de junio de 2012

Arroz En Paella Con Conejo



El conejo es un ejemplo de carne saludable, por su alto contenido en proteínas y su bajo porcentaje de grasas y colesterol, así como por aportar minerales como zinc, magnesio y hierro, fundamentales para la producción de glóbulos rojos.

Es un alimento muy indicado en nuestra dieta al proporcionar proteínas de alto valor biológico que provocan un aumento de masa muscular.

Durante mucho tiempo ha tenido mala fama, pero es fundamental en las dietas de deportistas o en las hipocalóricas por su bajo contenido en grasa. Además su sabor es muy intenso y característico.




  • medio conejo troceado
  • una docena de costillas de cerdo frescas
  • un pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 4 tacitas de moca de arroz bomba
  • 1 lata de pimientos rojos
  • unas hebras de azafrán
  • agua o caldo
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Se pone en la paella un poco de aceite de oliva, se rehoga el pimiento verde troceado, junto con el tomate maduro rallado y se añade el conejo en trozos y las costillas de cerdo. Se sala y se deja que se hagan las carnes en el jugo del tomate y el pimiento.

Cuando las carnes están blandas, se incorpora el arroz. Se envuelve con las carnes y se moja, añadiendo el doble de tazas de agua o caldo que de arroz hemos echado, más una para la paella (el recipiente).

Se maja el azafrán con el mortero, junto con un diente de ajo (opcional) y se incorpora al caldo de la paella. Se añade el pimiento rojo en tiras. Se deja unos 15-18 minutos hasta que se haga el arroz. Se retira del fuego y se deja reposar otros cinco minutos aproximadamente.


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