Ensalada Verde Con Pollo, Bacon Y Queso De Cabra

El queso de cabra se lleva consumiendo desde la antigüedad y, probablemente fue uno de los primeros productos elaborados con leche.

Aunque el contenido graso de la leche de vaca y de cabra es similar, la leche de cabra tiene un sabor ácido característico debido a su mayor presencia de ácidos grasos de cadena media.

Numerosos estudios han demostrado una similitud en proteínas y características del queso de cabra con la leche humana. Es muy bueno para el riñón y contiene menos potasio.

• lechugas variadas (batavia, romana, hoja de roble, canónigos, rúcula...)
• 150 g de pollo cocido
• bacon en trocitos 
• 2 medallones de queso de cabra por persona
• 2 rebanadas de pan tostado por persona
• tomates secos (o frescos, al gusto)
• nueces troceadas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico de Módena
• sal

Se lavan, se secan y se trocean las hojas verdes de las lechugas. Se va rehogando en una sartén, sin aceite, el bacon en taquitos.

Se tuestan las rebanadas de pan en la tostadora. Se dispone en la ensaladera o en platos las hojas verdes, el pollo cocido desmigado, los tomates secos y el bacon.

Se pasa por la sartén caliente el queso de cabra unos instantes y se coloca encima de cada tosta de pan. Se ponen dos tostas en cada plato de ensalada. Se aliña: primero la sal, después el vinagre y por último el aceite. Se espolvorea con nueces troceadas y se sirve.