El queso Gamonéu es un tipo de queso azul de la aldea del mismo nombre en el concejo de Cangas de Onís (Asturias, España). Se elabora con leche de vaca, oveja y cabra.
El más famoso queso azul de Asturias es el de Cabrales. También se elabora con los tres tipos de leche. Su proceso de maduración se lleva a cabo en las cuevas naturales de los Picos de Europa. Las condiciones de las cuevas son de un 90% de humedad y temperaturas de 8 a 12ºC , que hacen que se desarrollen en el queso los hongos del género Penicillium que le confieren el color de las vetas azul- verdoso. Este proceso dura de unos dos a cuatro meses.
- Queso Gamonéu sobre manzana verde
Se corta en láminas la manzana verde, sin pelar la piel. Se coloca encima un trocito de queso Gamonedo y se adorna con unas nueces.
- Tostas de Cabrales con bacalao ahumado
Se tuestan las rebanadas finas de pan y se unta sobre ellas el queso de Cabrales. Se dispone encima de cada tosta una lámina de bacalao ahumado.
Se acompañan las tostas con vino blanco y se disfruta del intenso, pero exquisito sabor... (Gracias, Mª José por esas cenas con queso y vino hummm)
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