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miércoles, 26 de diciembre de 2012

Arroz A Los Cuatro Quesos



Los dos ingredientes de este plato nos encantan a todos en casa y acompañado de una ensalada constituye un plato único con el que solucionar una comida.

Podéis escoger vuestros quesos favoritos o enriquecerlo con setas o jamón. Yo he escogido Parmesano, Roquefort, Brie y Maasdam.




Para cuatro-cinco personas:

  • 300 g de arroz (dos tazas)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 200 g de queso Maasdam
  • 200 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso Roquefort
  • 200 g de queso Brie o Camenbert
  • 100 mL de nata líquida
  • 50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
  • sal

Se derrite la mantequilla en una paella o se cubre el fondo con aceite de oliva (yo prefiero esta segunda opción). Se pica la cebolla y el pimiento verde y se rehoga unos minutos en la paella.

Se incorpora el arroz y se le da unas vueltas, envolviéndose en el refrito. Se maja en el mortero el azafrán seco y el ajo picado.

Se incorpora el doble de tazas de caldo que de arroz, más una taza más de caldo para la paella. Se añade el majado de ajo y azafrán y se deja que el arroz cueza unos 18 minutos a fuego medio.

Transcurrido este tiempo, se agrega la nata líquida y se remueve bien. Se deja cinco minutos de reposo tras añadir por la superficie del arroz los cuatro quesos laminados y alternados. Se tapa con un paño de cocina y se sirve tras los cinco minutos inmediatamente, espolvoreado con perejil picado.




Otra opción es meter la paella en el horno a 190ºC durante tres o cuatro minutos para que termine de evaporar el líquido del arroz y se deshagan y gratinen los quesos.

1 comentario:

  1. Que buenisima pinta, hay que degustarlo si y si.Un besito y buenas noches.

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