El limón es originario de Asia y no fue conocido por los griegos y romanos hasta el siglo III o IV de nuestra era.
Es un fruto extremadamente fragante, con un elevado contenido en vitamina C y ácido cítrico. Es el único cítrico que TODOS tenemos en casa durante todo el año, pues aunque se usa profusamente en postres y salsas, también tiene propiedades digestivas y medicinales.
Para ocho personas:
- 2 limones
- 4 huevos y una yema
- 200 g de azúcar
- 125 g de nata para montar
- mantequilla
- Para la crema chantilly: 200 mL de nata para montar y 75 g de azúcar
Se empieza preparando la mousse. Se pone la nata en el vaso de la batidora eléctrica y se monta con las varillas.
Se lavan los limones, se secan y se ralla su cáscara. Se parten por la mitad y se exprimen. En un cuenco o bol aparte, se baten los huevos enteros, junto con la yema y el azúcar hasta obtener una crema.
Se incorpora la ralladura de limón y su zumo y se mezcla bien. Lo último que se añade, con movimientos envolventes para que no pierda mucho volumen, es la nata montada.
Se vierte la crema en un molde engrasado con mantequilla y se hornea durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 190ºC. (Yo lo dejaría unos 5 minutos más, pues creo que queda poco cuajado).
Se prepara la nata para la crema chantilly. Para ello se pone un tetra brik de nata para montar muy frío en el vaso de la batidora, se le agrega una cucharada de azúcar y un poco de ralladura de limón y se monta.
Se sirve cortado en cuadraditos en platos de postre y decorado con rosetones de chantilly.
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