Arroz A Los Cuatro Quesos

Los dos ingredientes de este plato nos encantan a todos en casa y acompañado de una ensalada constituye un plato único con el que solucionar una comida.

Podéis escoger vuestros quesos favoritos o enriquecerlo con setas o jamón. Yo he escogido Parmesano, Roquefort, Brie y Maasdam.

Para cuatro-cinco personas:

• 300 g de arroz (dos tazas)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 200 g de queso Maasdam
• 200 g de queso parmesano rallado
• 100 g de queso Roquefort
• 200 g de queso Brie o Camenbert
• 100 mL de nata líquida
• 50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen
• unas hebras de azafrán
• perejil picado
• sal

Se derrite la mantequilla en una paella o se cubre el fondo con aceite de oliva (yo prefiero esta segunda opción). Se pica la cebolla y el pimiento verde y se rehoga unos minutos en la paella.

Se incorpora el arroz y se le da unas vueltas, envolviéndose en el refrito. Se maja en el mortero el azafrán seco y el ajo picado.

Se incorpora el doble de tazas de caldo que de arroz, más una taza más de caldo para la paella. Se añade el majado de ajo y azafrán y se deja que el arroz cueza unos 18 minutos a fuego medio.

Transcurrido este tiempo, se agrega la nata líquida y se remueve bien. Se deja cinco minutos de reposo tras añadir por la superficie del arroz los cuatro quesos laminados y alternados. Se tapa con un paño de cocina y se sirve tras los cinco minutos inmediatamente, espolvoreado con perejil picado.

Otra opción es meter la paella en el horno a 190ºC durante tres o cuatro minutos para que termine de evaporar el líquido del arroz y se deshagan y gratinen los quesos.