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martes, 17 de enero de 2012

Costillas De Cerdo Con Salsa Barbacoa



A los niños y jóvenes les encanta la comida norteamericana. Yo no dispongo de barbacoa, pero a cambio utilizo el horno. Las noches de viernes enciendo el horno y dejo que las alitas de pollo o el costillar de cerdo impregnen con su olor a barbacoa mi cocina, y todos disfrutamos del placer de comer con las manos...

Ah! Siempre las acompaño de patatas fritas y ensalada de col (coleslaw).


Ensalada de col










  • un costillar de cerdo de 500 g
  • patatas fritas
  • sal
  • pimienta
  • 1 lata de coca-cola
  • salsa de tomate ketchup
  • mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • unas gotas de salsa HP
  • 1/4 de repollo
  • 1/4 de col lombarda
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 taza de mahonesa
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de apio molido
  • sal

Se salpimenta el costillar y se asa en horno fuerte, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por los dos lados.

Mientras, se va preparando la salsa barbacoa (receta de Meli) con la coca-cola, el ketchup, la cucharada de mostaza, la cucharada de miel, las gotas de salsa HP y la sal, mezclando todo bien (se puede utilizar la batidora).

A media cocción (unos 20 minutos o media hora), se unta el costillar con salsa barbacoa y se vuelve a asar. 

Mientras terminan de asarse las costillas, se prepara la ensalada de col. Se lavan bien el repollo y la col lombarda. Se cortan en juliana y en daditos la cebolleta y la zanahoria. Se mezcla todo bien en una ensaladera.

El aliño se prepara añadiendo a la mayonesa, el vinagre, el azúcar, el apio molido y la sal y pimienta al gusto. Se trabaja bien, batiendo todos los ingredientes y se vierte en la ensaladera.

Se mezcla, se deja reposar una hora en el frigo y ya está lista para servir. 

Cuando el costillar ya se ha asado, se cortan las costillas y se sirve con las patatas fritas y la ensalada de col.



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