Aunque esta receta no es apta ni para vegetarianos, ni para aquellos que se encuentren a dieta, es ideal para los niños.
Todos recordamos las excursiones escolares de nuestra infancia. Mi madre me preparaba siempre dos bocadillos: uno de tortilla de patatas y el otro de este filete empanado jugoso, que sabían a gloria en el campo.
La única variación respecto a nuestro tradicional "filete de ternera empanado" es la adición de queso parmesano en polvo a la hora de empanarlo. Ah! y que por supuesto no se os olvide acompañarlo de unas crujientes patatas fritas...
- 4 filetes de ternera
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- queso parmesano en polvo
- sal
Se aplastan bien los filetes hasta que queden muy finos. Se pasan por harina ligeramente y luego se rebozan pasándolos por huevo batido y pan rallado mezclado con el queso parmesano en polvo.
Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente se fríen los escalopes dejando que se doren bien por ambos lados. (Los italianos fríen la escalopa en mantequilla)
Se sirven con un acompañamiento de patatas fritas.
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