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sábado, 28 de abril de 2012

Escalopa A La Milanesa


Aunque esta receta no es apta ni para vegetarianos, ni para aquellos que se encuentren a dieta, es ideal para los niños.

Todos recordamos las excursiones escolares de nuestra infancia. Mi madre me preparaba siempre dos bocadillos: uno de tortilla de patatas y el otro de este filete empanado jugoso, que sabían a gloria en el campo.

La única variación respecto a nuestro tradicional "filete de ternera empanado" es la adición de queso parmesano en polvo a la hora de empanarlo. Ah! y que por supuesto no se os olvide acompañarlo de unas crujientes patatas fritas...



Para 4 personas:

  • 4 filetes de ternera
  • harina
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • queso parmesano en polvo
  • sal

Se aplastan bien los filetes hasta que queden muy finos. Se pasan por harina ligeramente y luego se rebozan pasándolos por huevo batido y pan rallado mezclado con el queso parmesano en polvo.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente se fríen los escalopes dejando que se doren bien por ambos lados. (Los italianos fríen la escalopa en mantequilla)

Se sirven con un acompañamiento de patatas fritas.


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