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domingo, 30 de septiembre de 2012

Ensalada De Merluza Y Langostinos Con Salsa Rosa



La salsa rosa está elaborada con salsa mahonesa a la que se añade tomate ketchup, salsa Perrin's y mostaza.También recibe el nombre de salsa cóctel. En Argentina llaman salsa rosa a una salsa que acompaña a la pasta y que está realizada con tomate y nata.


Esta ensalada es una buena manera de que los más pequeños coman pescado. Resulta muy fresca y sabrosa y tiene proteínas "a punta pala".

Para cuatro personas:
  • 400 g de merluza (en filetes o lomos)
  • 16 langostinos
  • 2 huevos duros
  • 1 puerro
  • media cebolleta
  • 8 pepinillos en vinagre
  • huevas de mújol
  • perejil
  • 1 taza de salsa rosa
  • sal

Se pone una cazuela con un fondo de agua con sal y un puerro troceado, se lleva a ebullición y se hierve la merluza (yo he utilizado lomos de merluza congelados) durante unos 4-6 minutos.

Se deja enfriar y se desmenuza, retirando la piel y las posibles espinas. Se reserva. Se cuecen los langostinos 1 minuto en agua salada (o se compran ya cocidos). Cuando se templen, se pelan y se cortan el trocitos. Se reservan cuatro  para decorar.

Se pelan los huevos cocidos y se pican muy finos. Se pica también la cebolleta y los pepinillos. Se ponen todos los ingredientes troceados muy finos en una ensaladera, junto con un poco de perejil picado. Se agrega la salsa rosa y se revuelve todo con cuidado.

Se monta el plato, con ayuda de un aro de repostería. Se decora con las huevas de mújol y el langostino pelado y con un poco más de salsa rosa.



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