Me encantan los postres en vasito que pueden tomarse también en la merienda o el desayuno. Es una forma perfecta de presentar los postres, aunque también puedes decidirte por un aro de emplatado y un plato bonito.
El caso es que tenía unas manzanas muy sosas y decidí hacer una especie de compota con mantequilla, canela y frutos secos para aprovecharlas.
El picadillo es una carne de cerdo que consiste en el relleno del chorizo con pimentón dulce y especias como el orégano o bien en una carne de cerdo picada o troceada y adobada con pimentón.
Aquí en España es una especialidad de Castilla Y León aunque en otras regiones o ciudades se llama jijas, chicha, zorza o prueba de chorizo... y que se prepara para acompañar a los huevos fritos, comerlo solo con una buena hogaza de pan o bien de otras formas que se te ocurran.
¡Mirad qué hermosura! Yo siempre me rindo ante una buena tortilla de patatas, cremosa, poco cuajada pero sin que el huevo esté crudo y, por supuesto, con cebolla.
Hay que tener un poco de paciencia con la tortilla pues es preciso que las patatas se frían en el aceite a fuego lento, casi confitadas, para que así permanezcan blanditas y no cocidas.
Mi madre siempre decía que en una casa siempre debe haber patatas y huevos pues con esos dos ingredientes puedes apañar una buena comida. Tenía toda la razón.
Yo sigo a rajatabla su consejo y me sirve para improvisar una buena comida. Como hoy. Tenía un poco de bacalao desalado en la nevera que compré para otra receta y había que darle salida.
No siempre hay que hacer unas preparaciones enormes para preparar un buen plato. Hay ocasiones en que un par de ingredientes bastan para llegar a la gloria.
Esto es lo que ocurre con las berenjenas fritas al modo andaluz. Sólo con dejar remojar una berenjena en agua con sal una horita, para que suelte agua y amargor, el resultado en la fritura es óptimo.
Mi madre, Concha, era una magnífica cocinera y sus torrijas eran de otra galaxia. Llegaba a un punto de cremosidad y empapado que yo no consigo, aunque lo intento sin parar. Bueno, en casa me dicen que están de vicio, pero mi madre me susurra al oído (o yo me imagino): "muy ricas pero les falta un poco de dulzor" o "buenísimas pero se te quedaron un poco secas"
