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viernes, 20 de enero de 2012

Crema De Calabaza


La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas y comenzó a ser cultivada en México. 

Contiene vitaminas A, C y B. Como el 90% de su contenido es agua, es muy diurética, depurativa y digestiva. Tiene pocas calorías y casi nada de grasa.

Como en la Antigua Grecia se la consideraba "anafrodisíaca", dar calabazas equivalía a apagar el fuego de la lujuria. En la Edad Media, el clero recomendaba utilizar pipas de calabaza durante el rezo para alejar pensamientos impuros y lascivos; masticar sus pepitas hacía cumplir el voto de castidad...


  • 1/2 Kg de calabaza
  • 2 ó 3 puerros
  • 1 cebolleta
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • un puñado de arroz
  • un chorretón de aceite de oliva virgen
  • sal
Se ponen a hervir en la olla a presión todos los ingredientes troceados en agua salada durante unos 15 ó 20 minutos.

Una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora, dejando que la consistencia sea cremosa. 

Es un puré o crema muy sencilla y repleta de vitaminas; hay quien sustituye el arroz por una patata, pero creo que el arroz le confiere una consistencia más suave y menos "granulosa".

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