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lunes, 23 de abril de 2012

Pizza Con Bacon Y Champiñones



La pizza Margherita nació en Nápoles, en 1889, como homenaje a la Reina Margarita de Saboya. La inventó el pizzaiolo Raffaele Esposito, en la pizzería Brandi (cerca de la céntrica plaza del Plebiscito, donde se encuentra el Palacio Real).

Esta patriótica pizza es un símbolo porque lleva los tres colores de la bandera italiana: el blanco de la mozarella, el rojo del tomate (pommodoro) y el verde de la albahaca (basilico).

Os pongo la receta de la masa, por si queréis probar a hacerla. De todas formas, venden ya la masa preparada y envuelta en la sección de frescos del supermercado que sale muy buena y saca de un apuro.

Imprescindible: un buen tomate frito casero, mozzarella y lo que vuestra imaginación... o vuestra nevera os aporte. A mi sobrino Gonzalo le encanta esta pizza que él bautizó como la pizza caserita de Marta.

Para la masa:
  • 500 g de harina de trigo
  • 30 g de levadura fresca
  • 125 mL de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • harina para estirar
  • aceite de oliva

Para la cubierta:

  • 150 g de queso mozzarella
  • 4 o 5 cucharadas de tomate frito casero
  • 100 g de champiñones (o una latita de champiñones laminados)
  • 3 lonchas de bacon

Para preparar la masa se disuelve la levadura en un recipiente con un poco de agua templada. Se añaden dos o tres cucharadas de harina y se remueve hasta conseguir una masa homogénea que se deja en reposo, cubierta con un paño, durante 30 minutos.

Se tamiza la harina restante sobre la superficie de trabajo y se mezcla con la primera masa, trabajando hasta obtener una masa consistente pero flexible.

Se divide la masa en cuatro porciones, se espolvorea con un poco de harina y se deja reposar durante un par de horas.

Para elaborar la pizza se estira cada porción de masa hasta conseguir una base circular fina. Se añade la salsa de tomate, que se reparte por toda la masa, y se espolvorea con la mozzrella rallada. Se cubre con el bacon troceado y los champiñones laminados, se riega con un poco de aceite de oliva y se hornea en el horno precalentado a 250ºC durante unos 15 o 20 minutos.

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