El filete tártaro o steak tartare es una preparación a base de carne cruda de ternera a la que se añaden varios condimentos.
La referencia más conocida y que le dio popularidad a este plato fue la de Julio Verne en su novela Miguel Strogoff, en 1875. Por eso, el restaurante Jules Verne ubicado en el segundo piso de la parisina Torre Eiffel ha convertido este plato en una de sus especialidades.
Es muy sencillo de realizar: solo un requisito necesitas, comprar la carne de primera (yo compro solomillo) en el mismo día y cortarla, si es posible, a cuchillo.
Esta receta es de mi hermana Meli, que la prepara de forma espectacular...
Para 4-5 personas:
- 500 g de solomillo de ternera picado
- 2 yemas de huevo
- media cebolleta
- pepinillos en vinagre
- unas gotas de salsa Perrin´s
- sal
- pimienta recién molida
- alcaparras (opcional)
Se baten dos yemas de huevo y se incorpora la carne. Se añaden la cebolleta picada muy fina, los pepinillos también muy picaditos y la salsa Perrin´s.
Se salpimenta al gusto y se remueve todo para que la carne se impregne del resto de los ingredientes. Se guarda en la nevera un rato, para que macere antes de degustarlo.
Se sirve con pan tostado y se come en rebanadas untadas con una cucharada de carne. Se descorcha un buen tinto y se disfruta con placer del plato...
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