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miércoles, 14 de marzo de 2012

Rosquillas De Anís



El anís común, anís verde o Pimpinella anisum es una hierba mediterránea, aunque procedente de Asia (se cultivaba en Egipto 2000 años a.C).

La semilla tiene un fuerte y aromático sabor que favorece la digestión, mejora el apetito, alivia naúseas y vómitos (sobre todo en cólicos infantiles y en lactantes) y actúa contra las flatulencias.

La receta es la que elaboraba mi abuela, pero mejorada por Simone Ortega, que le añade 4 cucharadas de leche fría. Los ingredientes son para unas 35-40 rosquillas, pero yo, ya que me pongo doblo las cantidades y guardo un par de latas de rosquillas para los desayunos...


  • 2 huevos
  • 4 cucharadas soperas de aceite frito
  • 4 cucharadas soperas de leche fría
  • 2 cucharadas soperas de anís (licor)
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 Kg de harina (aproximadamente)
  • 1 L de aceite para freír las rosquillas
  • azúcar glass para espolvorear

En un recipiente grande se ponen los huevos y se baten. Se añade el aceite, la leche y el anís y se vuelve a batir. Se incorpora el azúcar y la levadura y después se va añadiendo la harina que admita (medio Kg más o menos). Se amasa bien el conjunto.

Se van haciendo unos rollitos del grosor de un dedo meñique y se curvan para unir los extremos en forma de arandela. Mi madre siempre corta con la punta de cuchillo haciendo unas incisiones en los lados, para que se abran un poquito al freír.

Se pone el aceite a calentar y primero más templado y luego más caliente el aceite, se van friendo por tandas. Deben quedar bien cocidas por dentro y doradas por fuera. 

Se sacan y se escurren sobre papel absorbente. Aún calientes se espolvorean con azúcar glass para que se adhiera bien.



3 comentarios:

  1. las rosquillas buenísimas...gracias

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  2. Me imagino lo buena que estaran, aqui en este pais donde vivo no encuentro anis(licor),solo anis molido,lo podria sustituir? gracias.

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