Del exquisito tomate y sus virtudes ya he hablado en mi otro blog www.tukimica.blogspot.com.es/2011/12/aqui-hay-tomate.html . Me encanta rellenar verduras: es un dos por uno, así mis hijos las comen sin darse cuenta y puedo utilizarlo de plato único acompañada de una ensalada.
- 2 tomates por persona (yo hice nueve, siempre alguien repite)
- 1/2 Kg de carne picada de ternera
- 100 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- un chorretón de vino blanco
- aceite de oliva virgen
- queso mozarella rallado
- sal
Mientras se calienta el horno a 200ºC, se van vaciando los tomates. Se corta la tapa del tomate y con una puntilla (cuchillo con punta no muy grande) se va cortando la pulpa de cada tomate. Con una cucharita se vacía la pulpa y se reserva. (Yo aprovecho para hacer salsa de tomate con la pulpa, no la tiro. En este mismo blog tenéis la receta de la salsa de tomate casera).
Se colocan los tomates dados la vuelta en un plato grande. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolleta picada muy fina. Cuando esté transparente añadimos la carne y el jamón serrano y el vino blanco.
Se deja solo hasta que se evapore o se impregne el vino en la carne. Es mejor dejarla crudita para que no quede muy seca en el horno.
Se rellenan los tomates con esta mezcla con una cucharita de postre. Se disponen en una fuente o en la bandeja del horno cubierta con un papel de horno y se espolvorean con queso.
Se dejan el tiempo suficiente para que se ablande el tomate y se dore el queso. Se sirven calientes.
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