El queso Grana Padano es un famoso queso italiano realizado con leche de vaca y con denominación de origen. Su nombre proviene de su textura "grano" y del adjetivo "padano" o del río Po.
Se produce desde el siglo XII. Son ruedas enormes de hasta 40 Kg de peso. Es seco y compacto y por eso es ideal para hacer escamas con una espátula o para tomarlo rallado.
- 250 g de espinacas crudas
- una pechuga de pollo cocida
- un trozo de queso Grana Padano (o bien manchego curado u otro queso seco y curado)
- una taza de salsa mahonesa
- una cucharada de mostaza
- un poco de miel
Se lavan y se secan las hojas de espinaca. Se colocan formando un lecho y se dispone por encima el pollo cocido desmenuzado.
Se forman lascas o escamas de queso con una espátula (también se hacen muy bien con un pelapatatas) y se espolvorea la ensalada.
Por último se añade una cucharada de mostaza y un poco de miel si se desea a la salsa mahonesa y se bate bien el conjunto. Se salsea por encima.
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