El brécol o brócoli (Brassica oleracea) es una planta de la misma familia que el repollo, la coliflor o las coles de Bruselas.
La parte comestible es la flor de color verde. Tiene un alto contenido en fibra alimentaria soluble y muchas vitaminas como la A y la E.
- Un brécol
- 2 o 3 patatas
- 3 zanahorias
- 1/2 Kg de judías verdes
- 2 o 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
- sal
Se hierven las verduras por separado. El brécol se añade al agua salada hirviendo y se mantiene poco tiempo (se blanquea) para que no se ablande.
Las verduras se trocean una vez hervidas y se disponen en un plato. Mientras se doran los dientes de ajo en aceite no muy caliente, para que no se quemen y puedan "soltar" todo su perfume. Es mejor confitarlos a fuego muy suave, si se dispone de tiempo.
Se sirve la verdura y se salsea con el aceite al aroma de ajos, retirándolos si se desea.
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