La almendra es el fruto del almendro o Prunus dulcis . La palabra en castellano procede de una arabización de la palabra latina "mandorla" o amígdala.
La variedad Marcona es la más utilizada en repostería; es redonda, gorda, dulce y con poco amargor.
Aporta muchas vitaminas como la E y las del complejo vitamínico B, además de proteínas y minerales esenciales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Su consumo prudente reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares.
- una lámina de pasta brisa
- 1 piña natural o bien 8 rodajas de piña en almíbar
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 125 g de almendras molidas
- 200 mL de nata líquida
- 2 huevos
Desenrrollar la lámina de pasta brisa o bien hacer la masa según la receta de este blog Tarta De Manzana Clásica. Forrar un molde redondo con la masa y cocerla un instante en el horno.
Pelar la piña y cortar la pulpa en dados. Fundir la mantequilla a fuego suave; añadir la mitad del azúcar y cocerlo durante unos minutos.
Antes de que tome color, agregar los dados de piña y rehogarlos hasta que se caramelicen ligeramente. Dejarlos enfriar y extenderlos sobre la masa.
Se baten los huevos con el azúcar restante hasta que esté cremoso. Se añaden las almendras y la nata, se remueve bien y se vierte sobre la piña. Se cuece la tarta a 200ºC unos 20 minutos y se sirve tibia.
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