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jueves, 5 de abril de 2012

Esqueixada (Ensalada De Bacalao Desmigado)




Este plato es típico de Cataluña y es un entrante frío con bacalao y tomate, todo ello en crudo. La artífice de la receta es Mª José, que tras una visita que hicimos a la Boquería (el mejor mercado del mundo, sin duda) y después de comprar allí el bacalao, preparó con cariño y esmero este fresco entrante...




Lo único es comprar unos buenos ingredientes, un bacalao ya desalado (o bien lo desalas tú, si tienes tiempo por delante) y unos tomates olorosos. Aliñar con un aceite de oliva virgen extra y a disfrutar!!




Para 4-6 personas:
  • 250 g de bacalao desalado
  • tres o cuatro tomates (dependiendo del tamaño) maduros
  • aceite de oliva virgen
  • olivas negras (aquí ponen las de Aragón)
  • pimienta



Se rallan los tomates y se colocan en un plato haciendo de lecho. Se desmiga el bacalao desalado y lavado y se agrega al tomate.

Se pone aceite de oliva generosamente y se mezcla todo bien. Se sirve, si se desea con aceitunas negras enteras por encima.



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