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martes, 26 de junio de 2012

Una Crema De Calabacín


El calabacín (Cucurbita pepo) es una planta cucurbitácea cuya procedencia es Asia o América. Pertenece a una familia de unas 850 especies, en la que también se incluyen el pepino, la calabaza, el melón o la sandía.

Hay evidencias de que fue consumido por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos. Fueron los árabes los que extendieron su cultivo por el Mediterráneo.

Están constituidos fundamentalmente por agua -93%- aunque es rica en hidratos de carbono, minerales como el potasio y vitaminas como la C y los folatos.



  • 3 calabacines medianos
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 6 quesitos tipo "El caserío"
  • aceite de oliva virgen
  • agua
  • sal 
  • pimienta

Se pican los puerros y las cebolletas y se rehogan en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se pelan los calabacines y se trocean, incorporándolos también al rehogado de las cebolletas y puerros.

Después de unos instantes, se coloca la fanfarria de verduras en una cazuela cubiertas de agua y se lleva a ebullición, donde se deja cocer por espacio de unos 15-20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, se salpimenta y se añaden los seis quesitos. Se pasa la batidora eléctrica por el conjunto, dejando la textura de una crema fina.

Se puede servir templada o ahora en verano fresquita.


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