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sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta De Piña Y Almendras


La almendra es el fruto del almendro o Prunus dulcis . La palabra en castellano procede de una arabización de la palabra latina "mandorla" o amígdala.

La variedad Marcona es la más utilizada en repostería; es redonda, gorda, dulce y con poco amargor.

Aporta muchas vitaminas como la E y las del complejo vitamínico B, además de proteínas y minerales esenciales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Su consumo prudente reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares.



  • una lámina de pasta brisa 
  • 1 piña natural o bien 8 rodajas de piña en almíbar
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 125 g de almendras molidas
  • 200 mL de nata líquida
  • 2 huevos

Desenrrollar la lámina de pasta brisa o bien hacer la masa según la receta de este blog Tarta De Manzana Clásica. Forrar un molde redondo con la masa y cocerla un instante en el horno.

Pelar la piña y cortar la pulpa en dados. Fundir la mantequilla a fuego suave; añadir la mitad del azúcar y cocerlo durante unos minutos. 

Antes de que tome color, agregar los dados de piña y rehogarlos hasta que se caramelicen ligeramente. Dejarlos enfriar y extenderlos sobre la masa.

Se baten los huevos con el azúcar restante hasta que esté cremoso. Se añaden las almendras y la nata, se remueve bien y se vierte sobre la piña. Se cuece la tarta a 200ºC  unos 20 minutos y se sirve tibia.





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